Cinema

Aprenda a fazer 10 receitas de filmes famosos

Ratatouille é uma deliciosa receita francesa de diversos legumes. Inspirada na animação que leva o mesmo nome do prato, Isadora Becker ensina a sua versão deste clássico.

  • 1 berinjela média
  • 1 abobrinha italiana média
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 tomates italianos maduros
  • Azeite de oliva
  •  Tomilho à gosto
  • ½ cebola roxa média
  • 2 dentes de alho
  •  100ml de passata ou polpa de tomate
  •  sal
  •  Pimenta preta
  • Corte em rodelas finas a berinjela, abobrinha italiana, pimentão e tomates.
  • Cubra o fundo de uma forma pequena com a passata de tomate, distribuindo o alho picado e a cebola roxa picada.
  • Tempere com sal e pimenta preta.
  • Disponha na travessa alternando os vegetais. Tempere por cima também.
  •  Cubra com papel manteiga e leve ao forno em potência média por cerca de 30 a 40 minutos

Uma das melhores cenas de “Bastardos Inglórios“, de 2009, é também uma das mais tensas. Isadora ensina a receita do Apfelstrudel pedido pelo coronel Hans Landa no filme.

  • 1 pacote de massa folhada congelada
  • 1 colher de sopa de uvas passas
  • 2 colheres de sopa de rum
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 4 maçãs
  • 7 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • 200g de nata
  • Essência de baunilha
  • 1 gema de ovo
  • Deixe as passas hidratando em duas colheres de sopa de rum por 20 minutos.
  • Em uma frigideira, derreta 3 colheres de manteiga, adicione a farinha de rosca e mexa até dourar.
  • Deixe essa farofa esfriando e cortar as maçãs bem lavadas em fatias finas.Em uma tigela, misturar as maçãs, a farofa, as passas com o rum, 3 colheres de açúcar e as nozes picadas.
  • Enfarinhar a bancada e abrir com o rolo a massa folhada, até ficar mais fininha.
  • Passar a massa para cima de um pano de prato bem limpo e enfarinhado.
  • Dispor o recheio em um dos lados, pincelar todas as bordar com 1 colher de manteiga derretida e enrolar com a ajuda do pano.
    Colocar o strudel em uma forma e pincelar toda superfícies com a gema batida.
  • Levar ao forno médio, preaquecido, até ficar dourado e crocante, por mais ou menos meia hora. Para o chantilly, basta bater a nata com 4 colheres de açúcar e a essência de baunilha.

Nada como um delicioso bolo de chocolate, com recheio de chocolate e cobertura de… CHOCOLATE! E tudo inspirado no filme “Matilda” (1996).

  • 240g (2 xícaras) de farinha
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 1 1\2 xícara de achocolatado em pó
  • 3 ovos
  • 1\2 xícara de açúcar refinado
  • 1\2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de leite
  • 1\2 xícara de óleo

Ingredientes ganache:

  • 250g de chocolate meio amargo
  • 250g de nata
  • Em uma tigela, peneirar os secos: farinha, fermento e o achocolatado.
  •  Separar as gemas das claras e reservar.
  • Bater levemente as gemas com os açúcares, só para dissolver.
  • Adicionar o leite e o óleo. Em outra tigela bem limpa, bater as claras até que fiquem em ponto de neve.
  • Incorporar as claras na mistura das gemas, delicadamente.
  • Adicionar os secos aos poucos e misturar.
  •  Colocar a massa em uma forma de fundo removível, untada e enfarinhada.
  •  Levar ao forno preaquecido em potência média, durante 30 a 40 minutos.
  •  Quando espetar um palito e sair seco, é porque está pronto.
  •  Deixar esfriar.

Preparo da ganache:

  • Cortar o chocolate em pedaços pequenos.
  • Em uma panela colocar a nata e levar ao fogo médio.
  • Quando ferver, desligar e derramar sobre o chocolate picado.
  • Mexer até ficar homogêneo.
  • Deixar esfriar.

Montagem:

  • Quando o bolo já estiver frio, cortar pela metade com um fio de nylon ou linha de costura, como indicado no vídeo.
  • Rechear com a ganache e reservar um pouco para a cobertura.

De todas as comidas que Elizabeth Gilbert comeu em “Comer, Rezar, Amar“, o Gastronomismo escolheu a pizza margherita para reproduzir. Neste episódio, Isadora Becker ensina a receita original italiana, desde a massa.

  • 25g de fermento biológico
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 250ml de água morna
  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Ingrediente recheio:

  • 2 tomates pelado
  • 1 dente de alho
  • Manjericão a gosto
  • sal
  • pimenta
  • 1 pacote de mozzarella di bufala em bolinhas
  • azeite de oliva
  • Em uma tigelinha, misture o fermento com o açúcar e a água. Deixe inflando por 15 a 20 minutos.
  • Coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Polvilhe sal pelas beiradas e despeje a mistura do fermento e o azeite de oliva no centro.
  • Trabalhe a massa com as mãos durante 10 minutos, adicionando mais água morna se necessário. A massa deve ficar bem macia.
  • Faça uma bola e cubra com um pano limpo. Deixe descansar de 1 a 2 horas, até que a massa dobre de volume.

Modo de preparo molho:

  • Retire o broto do centro do alho e leve ao liquidificador com o tomate pelado e algumas folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta e bata até formar uma pasta.

Modo de preparo pizza:

  •  Aqueça o forno a 250°C. Unte uma forma redonda com azeite. Abra a massa com a mão, ou com a ajuda de um rolo, bem fininha, deixando as bordas mais altas para evitar que o recheio escorra.
  •  Coloque o molho de tomates, desmanche a mozzarella e cubra com folhas de majericão rasgadas. Finalize regando com azeite de oliva e leve ao forno durante durante 20 minutos.

Isadora Becker reproduz as tortinhas de carne da Sra. Lovett de “Sweeney Todd“, musical dirigido por Tim Burton e estrelado por Helena Bonham Carter e Johnny Depp. Só que aqui, claro, elas são feitas com carne bovina e não humana.

Tomates Verdes Fritos” é um filme que conta a emocionante história de amizade entre quatro mulheres e Isadora prepara a delícia de receita que leva o mesmo nome.

  • 4 tomates verdes
  • sal
  • pimenta
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de farinha de milho
  • óleo para fritar
  • Corte os tomates em fatias grossas e temperar com sal e pimenta.
  • Para a empanada, prepare três pratos. O primeiro com farinha de trigo e sal, o segundo com os ovos e o leite levemente batidos e o terceiro com as farinhas de rosca e milho misturadas.
  • Passe as rodelas de tomate pelos três pratos, na ordem indicada acima.
  • Frite em óleo vegetal bem quente e escorrer em papel toalha antes de servir.

“Dama e Vagabundo” são os protagonistas de uma das cenas mais clássicas dos filmes de animação infantis. O spaghetti com almôndegas dividido no mesmo prato é a receita que Isadora ensina neste episódio do Comida de Cinema.

  • 1 cebola branca
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates italianos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • sal e pimenta
  • um ramo de manjericão
  • 200g de carne moída
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de farinha de pão, mandioca ou rosca
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 200g de spaghetti
  • Picar bem a cebola e os alhos, enquanto leva uma panela com bastante água ao fogo alto.
  • Na parte de baixo dos tomates fazer um X com uma faca.
    Quando a água começar a ferver, colocar os tomates na panela e deixar durante 3 minutos.
  • Retirar os tomates e colocar em água fria, sem dispensar a água da panela.
  •  Retirar as peles e sementes dos tomates.
  • Em uma panela menor, refogar meia cebola picada com uma colher de chá de açúcar no azeite de oliva.
  • Quando começar a dourar, juntar um dente de alho e refogar mais um minuto.
  • Em seguida adicionar os tomates picados, temperar com sal, pimenta e as folhas de manjericão.
  • Deixar cozinhando, em fogo mínimo, por 10 minutos.
    Para as almôndegas, misturar a carne com meia cebola, dois dentes de alho, ovo e farinha.
  • Temperar com sal e pimenta e misturar bem.
  •  Formatar em bolinhas e fritar no óleo vegetal bem quente.
  • Depois de todos os lados dourados, levar as almôndegas ao molho de tomate.
  •  Adicionar uma concha de água e deixar em fogo baixo enquanto cozinha a massa.
  • Cozinhar a massa em água fervente e salgada pelo tempo indicado na embalagem.
  • Misturar a massa ao molho e servir.

Inspirada pela comédia Casamento Grego (2002), Isadora Becker prepara um spanakopita: pasteizinhos de massa filo com recheio de espinafre e queijo de cabra ou de ovelha. Bem crocantes, uma delícia!

  • 8 xícaras de folhas de espinafre 2 talos de cebolinha verde
  • 2 de xícara de queijo de cabra ou de ovelha
  • 2 ovos
  •  Sal
  • Pimenta
  •  Noz moscada
  •  1 pacote de massa filo congelada
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 gema
  •  Deixar a massa descongelando fora do freezer.
  • Depois de lavadas e secas, dispor as folhas de espinafre em uma tigela e cobrir com água fervente. Deixar cozinhando por 5 minutos.
  • Dar um banho de água fria e espremer para tirar toda água das folhas.
  • Picar o espinafre, a cebolinha e reservar.
  •  Esfarelar o queijo, que pode ser de cabra ou de ovelha.
  • Em uma tigela, bater os ovos com um garfo, temperar com sal, pimenta e noz moscada. – Juntar o queijo, espinafre e cebolinha e reservar.
  •  Cortar cada folha de massa filo em dois ao comprido. Pincelar com a manteiga derretida em cima das duas camadas e colar, deixando uma parte amanteigada para cima.
  • Dispor duas colheres de sopa de recheio no canto das tiras, em formato triangular, fechando a massa conforme é mostrado no vídeo.
  • Pincelar a parte de cima com uma gema batida com uma colher de sopa de água e levar ao forno preaquecido em potência baixa por aproximadamente 30 minutos.

Neste episódio da série Comida de Cinema, Isadora ensina a tão famosa cerveja amanteigada do filme Harry Potter. O resultado é uma deliciosa bebida com gostinho de caramelo.

O fabuloso Crème Brûlée de Amélie Poulain é muito mais fácil de fazer do que parece. E neste vídeo, Isadora ensina um truque para criar a casquinha crocante mesmo sem ter um maçarico de cozinha.

Imagens: Tastemade Brasil
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3 comentários

3 Comments

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  2. Keptah

    31/03/2017 em 06:02

    Tudo delicioso, mas vc cometeu um pequeno engano. Tomates Verdes Fritos conta a história de amizade de 2 mulheres (as 2 jovens) e mais 2 mulheres (as 2 mais velhas). As 2 mulheres da direita (a loira e a idosa) são a mesma pessoa em 2 fases da vida

  3. Madalena

    24/03/2017 em 10:55

    Tudo deliciosooooo

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